بينما كنتُ أبحث في ذاكرتي عن تلك الوجبات الخفيفة أو التيفن، تذكرتُ العديد من الحكايات والقصص عن الأشخاص والأماكن المرتبطة بهذه الوصفات. تحولت إجاباتي إلى قصص مطولة، وأحبتها بناتي. كتبن: "أمّا، أرسلي لنا المزيد من وصفات التيفن". كانت تلك القصص متشعبة ومتعددة الأوجه، وجميعها موجودة هنا في كتابي.

"تيفين"، المشتق من "تيفينغ"، وهو مصطلح بريطاني تاريخي يُطلق على الوجبات الصغيرة أو الخفيفة التي تُقدم مع المشروبات، وجبة أساسية في معظم المنازل الهندية. تُعدّ روكميني سرينيفاس، الطاهية التلفزيونية الشهيرة على قناة أرلينغتون المحلية، والمعروفة باسم "روكا"، وجبات تيفين شهية لمشاهديها بانتظام، بسهولة ومهارة تليق بذواقة الطعام المخضرمين.

في هذا الكتاب الرائع الذي يجمع بين المذكرات والطبخ، تشارك روكا ذكرياتها ووصفاتها لأطعمة شهية طهتها وتناولتها على مدى عقود عديدة. بعد أن سافرت على نطاق واسع - من بونا ومدراس ودلهي إلى بيركلي وستانفورد وبوسطن - أدركت في سن مبكرة جدًا أهمية الطعام المطبوخ منزليًا الأصلي. تسجل هنا ارتباطها العاطفي والشخصي العميق بالطعام - من ماسالا فاداي تشيتابا وشرائح الخضار التي يقدمها أبا إلى البونداس على شاطئ مارينا، وباجي نارايانا وباك ميسور لأما. إلى جانب ذلك، تشارك قصصًا من طفولتها في بونا البريطانية، عن صنع شرائح الخضار باستخدام مفرمة لحم فيكتورية، وأيام الجامعة في مدراس في الهند المستقلة حديثًا، والطبخ للمؤلف آر كي نارايان ورحلاتها حول العالم مع زوجها، عالم الأنثروبولوجيا الاجتماعية الشهير، إم إن سرينيفاس.
مثل علبة تيفين المعدنية التقليدية، التي شقت طريقها إلى المطبخ الحديث، تُعدّ وصفات روكا النباتية الخالصة مزيجًا رائعًا من أساليب الطبخ التقليدية، مع لمسات مبتكرة. بقصصها الساحرة وأكثر من مئة وصفة شهية سهلة التطبيق، مصحوبة بصورٍ مؤثرة، تُعدّ تيفين وليمةً غنيةً مُرضيةً لكل من يؤمن بالطعام والعائلة والصداقة.

تفاصيل المنتج

الصيغة: غلاف مقوى | ٢٨٦ صفحة
اللغة: الانجليزية
رقم ISBN10: 8129123908
رقم ISBN13: 9788129123909
الناشر: روبا وشركاه
تاريخ النشر: 1 مايو 2013
الفئة: الطبخ العام والوصفات
المؤلف: روكميني سرينيفاس
الأبعاد: 5.75 × 0.83 × 8.58 بوصة
الوزن: 594 جرام