سكين سانتوكو متعددة الاستخدامات، مصممة لتقطيع الخضراوات، وتقطيع الأسماك واللحوم إلى شرائح رفيعة. بفضل تجاويفها المسننة، يسهل استخدامها، حيث تُكوّن فراغات هوائية بين الشفرة والطعام، مما يضمن عدم التصاق أي شيء بها. تتكون سلسلة ناوكي من سكاكين مصنوعة من الفولاذ الياباني 420J2، وقد طُوّرت خصيصًا للاستخدام في ظروف الرطوبة العالية. يتميز الفولاذ المقاوم للصدأ 420J2 بالقوة والمتانة، حيث تصل درجة صلابته إلى 53+/-2 على مقياس روكويل. تُشحذ الشفرات بسهولة، وتبقى حادة لفترة طويلة. المقبض مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ 18/10، المعروف باسم الفولاذ الجراحي. يُساعد التشطيب غير اللامع على بقاء المقابض غير قابلة للانزلاق، مما يجعلها محكمة في اليدين. يُعدّ التوصيل الدقيق والسلس للمقبض بالشفرة مفتاحًا للنظافة العالية للمنتجات. يُغسل يدويًا فقط.