سكين التقطيع هو الخيار الأمثل للخبراء. بفضل شفرته الطويلة والضيقة، يسهل تقطيع أي طعام إلى قطع رفيعة للغاية. وهو مناسب لطهي الأطباق اليابانية - السوشي والساشيمي. تتكون سلسلة ناوكي من سكاكين مصنوعة من الفولاذ الياباني 420J2. صُممت هذه السكاكين خصيصًا للاستخدام في ظروف الرطوبة العالية. يتميز الفولاذ المقاوم للصدأ 420J2 بالقوة والمتانة، حيث تصل درجة صلابته إلى 53+/-2 على مقياس روكويل. تُشحذ الشفرات بسهولة وتبقى حادة لفترة طويلة. المقبض مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ 18/10، المعروف باسم الفولاذ الجراحي. يساعد التشطيب غير اللامع على بقاء المقابض غير قابلة للانزلاق ومثبتة بإحكام في اليدين. يُعدّ التوصيل الدقيق والسلس للمقبض مع الشفرة مفتاحًا للنظافة العالية للمنتجات. يُغسل يدويًا فقط.