في كتاب Flavor by Fire، انضم إلى خبير الطهي بالنار الحية ديريك وولف لتتعرف على أكثر الوصفات إثارة للاهتمام والمليئة بالنكهات التي ستطهوها هذا العام. في أول كتاب لديريك وولف بعنوان "الطعام بالنار"، شاركنا في كتاب ديريك وولف الأول "الطعام بالنار" كيفية إشعال النار والطهي بأنواع مختلفة من نيران الطهي، بالإضافة إلى المقالي والأسياخ وغيرها. وهو الآن جاهز ليأخذك في مغامرة طهي أخرى - ولكن هذه المرة الأمر كله يتعلق بالنكهة.
بدءاً من الأطباق الكلاسيكية الفورية مثل لحم الصدر المدخن بالفلفل والفلفل الحار إلى لحم الخنزير المقدد المسكر بالفلفل الحار إلى لحم الخنزير المقدد بالفلفل الحار الذي يملأ الظرف، تقدم الوصفات الكثير من التنوع. يتم استكشاف جميع الأذواق الرئيسية - المالح والحامض والحلو والمر والأومامي - بعمق. كما يقود ديريك أيضاً تحقيقاً في المكونات الأخرى التي يجب مراعاتها عندما يتعلق الأمر بالنكهة، مثل الرائحة والحرارة والقوام.
يستكشف كل فصل مذاق بروتين معين واعتبارات النكهة ثم يتجول في وصفات رائعة بما في ذلك: اللحم البقري: شريحة لحم البافيت المتبل بالبيرة مع صلصة الذرة الكريمية، شرائح لحم الشنقة المشوية على الفحم مع صلصة الفلفل الحار التايلاندي، شرائح لحم نيويورك بالثوم الأسود مع زبدة نخاع العظام، لحم الخنزير المتبل بالروم المتبل: أسياخ لحم الخنزير المقرمش بالكوتيجا، لحم الخنزير الحلزوني المزجج بدبس الكاكاو، ساندويتش تشوريزو محشو مع دجاج/ديك رومي مستوحى من تشيلي دجاج مشوي مع صلصة ألاباما البيضاء، مصاصات دجاج بالويسكي بالقيقبقب، دجاج مدخن بالليمون والليمون مع صلصة ألاباما البيضاء، أرجل ديك رومي مشوي بالعسل هابانيرو، ديك رومي كامل متبل مدخن / مأكولات بحرية: تونة بالثوم المغطى بالثوم مع صلصة الأفوكادو الحارة، سرطان البحر المشوي مع زبدة الثوم البقري، سمك السلمون المشوي بالليمون والأعشاب المشوية على الفحم، سمك السلمون المشوي بالطماطم الحلوة، أسقلوب مشوي مع صلصة البيرة، أسياخ الروبيان بالعسل السريراتشا، محار مقشر بالنار لحم الضأن/ البط عيون أضلاع لحم البيسون المصنوعة من الحديد المصبوب مع بصل النبيذ الأحمر بالكراميل، وشرائح لحم البيسون مع زبدة غريمولاتا الحارة، وميداليات الأيائل المغطاة بالقهوة المقرمشة، وساق لحم الضأن المعلقة مع تشيميتشوري أيولي، وأضلاع لحم الضأن المدخنة بعسل التفاح وعصير التفاح المدخن، وصدر البط المشوي مع صلصة التمر الهندي بالكرز الأسود مع ميزات حول مواضيع مثل التتبيل والعمل مع الحمضيات واستخدام الكحول في التتبيلات وغيرها، من المؤكد أنك ستستفيد مما تعرفه وتتعلم شيئًا جديدًا. وبغض النظر عن النكهات التي تناديك، لن يكون الطهي على النار هو نفسه أبداً.
تفاصيل المنتج
التنسيق: غلاف مقوى | 208 صفحة
اللغة: اللغة: الإنجليزية
ISBN-13: 9780760374931
الناشر: مجموعة كوارتو للنشر بالولايات المتحدة الأمريكية
تاريخ النشر: 20 سبتمبر 2022
التصنيف: كتب الطبخ
المؤلف ديريك وولف
الأبعاد 23.62 × 2.16 × 23.62 سم
الوزن: 934 جم
الكويت
البحرين
